擺臺(tái)展業(yè)客戶怎么分，二手房中介業(yè)主客戶出來怎么擺臺(tái)

來源：整理時(shí)間：2023-02-25 04:27:34 編輯：理財(cái)網(wǎng) 手機(jī)版

1，二手房中介業(yè)主客戶出來怎么擺臺(tái)

直接詢問看房即可。多多跑跑,到處派一下名片,掃樓小區(qū)或者工業(yè)園辦公樓外發(fā)發(fā)傳單

不用擺臺(tái)。直接詢問看房即可。中介一般不允許同業(yè)主直接接觸。

二手房中介業(yè)主客戶出來怎么擺臺(tái)

2，客戶怎么分類

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客戶怎么分類

3，中餐擺臺(tái)如何定主人位和副主人位

禮儀上來說,以右為上,面門為上的擺席!白酒的話,先賓后主,茶要8分,酒要滿,當(dāng)然不要倒太滿,客人拿不起來就不大好了!

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

中餐擺臺(tái)如何定主人位和副主人位

4，客戶怎么分類

5，對于客戶洗錢風(fēng)險(xiǎn)等級分類標(biāo)準(zhǔn)的描述正確的是哪些選項(xiàng)

銀行客戶洗錢風(fēng)險(xiǎn)分類的參考指標(biāo)中，以下哪些說法是正確的?( abca.客戶因素包括個(gè)人客戶和企業(yè)客戶b.個(gè)人客戶的參考因素是指客戶職業(yè)、職位、收入、背景、地位、信譽(yù)和外界評價(jià)等c.企業(yè)客戶的參考因素是指企業(yè)的組織架構(gòu)、因素經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營范圍、所處行業(yè)、信用評級以及中介機(jī)構(gòu)的評價(jià)等d.被聯(lián)合國、政府部門等列入“黑名單”的客戶不屬于參考因素

6，創(chuàng)意擺臺(tái)的平分標(biāo)準(zhǔn)

在西餐擺臺(tái)技能比賽中，鋪臺(tái)布，拉椅定位，盤、刀叉、銀餐具、酒具的擺放、疊餐巾花，甚至于擺臺(tái)的程序都有嚴(yán)格的規(guī)定和細(xì)致的評分標(biāo)準(zhǔn)；調(diào)酒比賽里對傳統(tǒng)雞尾酒的調(diào)制嚴(yán)格遵照國際的標(biāo)準(zhǔn)評比，花式雞尾酒的調(diào)制則讓調(diào)酒師們充分發(fā)揮創(chuàng)新能力，調(diào)制出極富個(gè)性特色的雞尾酒。分魚競賽也是一場十分專業(yè)的比拼，起魚骨時(shí)，從把魚放在工作臺(tái)上開始，對每一步都有著嚴(yán)格的要求：取魚放臺(tái)上時(shí)，魚頭必須向左，右手拿刀將魚尾、魚頭切斷并留于原位后，左手拿叉按住魚頸骨固定魚身位置，然后右手拿刀在魚肚中間從魚頭到魚尾劃一刀，繼而用刀成180度輕輕將兩邊魚肉劃開，之后從魚骨的下邊由魚尾輕輕挑起魚骨一直到魚頭，最后用干凈的分羹把魚肉平均分在碟子上，各個(gè)步驟都須嚴(yán)格進(jìn)行，否則將會(huì)失分。技能競賽中的知識(shí)問答環(huán)節(jié)涵蓋了崗位的重要理論體系，通過對員工們理論知識(shí)的考核，更充分地體現(xiàn)了技能實(shí)操的科學(xué)性，讓員工在經(jīng)驗(yàn)和理性思考的指導(dǎo)下，提供最為出色的服務(wù)。

7，餐飲擺臺(tái)na是什么意思

在餐館擺設(shè)餐臺(tái)

(1)臺(tái)形是桌與椅恰當(dāng)擺設(shè)所構(gòu)成的規(guī)范形狀?！　、?人方臺(tái)，采取十字對稱法。　?、?人圓臺(tái)，采用一字對中，左右對稱法?！　、?人圓臺(tái)，采用十字對中，兩兩對稱法。　?、?0人圓臺(tái)，采用一字對中，左右對稱法?！　、?2人圓臺(tái)，采用十字對中，兩兩相間法。　　(2)用具擺放　?、僭绮陀镁邤[放　　a.餐碟(或稱餐盤)：根據(jù)臺(tái)形擺放，要求餐碟與桌邊相距1.5厘米，保持一個(gè)食指位的長度?！　.茶碟：放在餐碟右側(cè)，與桌邊的距離同樣為1.5厘米?！　.茶杯：扣放在茶碟上面，杯耳朝右。　　d.湯碗：擺放于餐碟的正上方位置。　　e.湯匙：擺放于湯碗內(nèi)，湯匙梗把朝左?！　】曜蛹堋⒖曜樱嚎曜蛹軘[放于餐碟右上方，筷子放在筷子架上，筷子的后端距桌邊1.5厘米?？曜犹椎膱D案要向上；筷子從餐碟與茶碟中間位置穿過?！　、谖绮?、晚餐用具擺放　　a.餐碟：根據(jù)臺(tái)形擺放，要求餐碟與桌邊相距1.5厘米?！　.筷子架、筷子：將筷子架擺上餐碟右上方，再將筷子(帶衛(wèi)生筷套)擺在筷子架上。筷子的后端距桌邊1.5厘米，筷子套的圖案向上?！　.湯碗、湯匙：湯碗擺放在骨碟上方偏左，湯匙擺放在湯碗內(nèi)，梗把朝左?！　.酒具：中餐宴會(huì)一般使用三套杯，即飲料杯、葡萄酒杯、白酒杯，先將葡萄酒杯擺放在距翅碗與味碟邊約0.5厘米的餐碟垂直線上，然后飲料杯于其左，白酒杯居于其右，三杯直徑橫向成一條直線，杯距約0.5厘米，以不互相碰撞為宜?！　.茶碟、茶杯：茶碟放在餐碟右側(cè)，與桌邊保持1.5厘米距離；茶杯倒扣放在茶碟上面，杯耳朝右?！　.牙簽：牙簽多為袋裝，擺在筷子與餐碟之間，印有圖文的一面向上對正即可?！　.餐巾：將45厘米長的餐巾折疊整齊，可折成各種款式，一般以擺放在餐碟中為中高級，另一種是擺插在飲料杯中?！　.香巾、香巾托：上香巾時(shí)，將香巾放在香巾托內(nèi)置于餐碟左邊。　　(3)其他物品擺放　?、脔r花：單枝插花、花瓶插花通常擺放在小方臺(tái)正中，多枝插花、盆栽插花通常擺放于轉(zhuǎn)臺(tái)中心上?！　、跓熁抑眩涸诖笈_(tái)擺放煙盅時(shí)呈“品”字形。　?、坜D(zhuǎn)盤：通常用在大圓臺(tái)上，盤底宜壓在臺(tái)布“十”字折邊的正中。　　3.中餐宴會(huì)的座次安排　　中餐宴會(huì)通常都有主人、副主人、主賓、副主賓及其他陪同人員，各自都有固定的座次安排。

8，求西餐服務(wù)禮儀包括上菜順序擺盤服務(wù)用語等

（一）西餐的上菜順序1、正餐的菜序：開胃菜—面包—湯—主菜—點(diǎn)心—甜品—果品—熱飲2、便餐的菜序：面包、黃油—冷菜—湯—主菜—甜點(diǎn)—咖啡和水果

在百度查“西餐禮儀”就行了~ 里面你要的都有~

西餐服務(wù)經(jīng)過多年的發(fā)展，各國和各地區(qū)都形成了有自己的特色。西餐的服務(wù)常采用的方法有法式服務(wù)、俄式服務(wù)、美式服務(wù)、英式服務(wù)和綜合式服務(wù)等。一、法式服務(wù) 1、法式服務(wù)特點(diǎn) 傳統(tǒng)的法式服務(wù)在西餐服務(wù)中是最豪華、最細(xì)致和最周密的服務(wù)。通常，法式服務(wù)用于法國餐廳，即，扒房。法國餐廳裝飾豪華和高雅，以歐洲宮殿式為特色，餐具常采用高質(zhì)量的瓷器和銀器，酒具常采用水晶杯。通常采用手推車或旁桌現(xiàn)場為顧客加熱和調(diào)味菜肴及切割菜肴等服務(wù)。在法式服務(wù)中，服務(wù)臺(tái)的準(zhǔn)備工作很重要。通常在營業(yè)前做好服務(wù)臺(tái)的一切準(zhǔn)備工作。法式服務(wù)注重服務(wù)程序和禮節(jié)禮貌，注重服務(wù)表演，注重吸引客人的注意力，服務(wù)周到，每位顧客都能得到充分的照顧。但是，法式服務(wù)節(jié)奏緩慢，需要較多的人力，用餐費(fèi)用高。餐廳窨利用率和餐位周圍率都比較低。 2、法式服務(wù)方法（1）法式服務(wù)的擺臺(tái)。法式服務(wù)的餐桌上先鋪上海綿桌墊，再鋪上桌布，這樣可以防止桌布與餐桌間的滑動(dòng)，也可以減少餐具與餐桌之間的碰撞聲。擺裝飾盤，裝飾盤常采用高級的瓷器或銀器等。將裝飾盤的中線對準(zhǔn)餐椅的中線，裝飾盤距離餐桌邊緣1~2厘米。裝飾盤的上面放餐巾。裝飾盤的左邊放餐叉，餐叉的左邊放面包盤，面包盤上放黃油刀。裝飾盤的右邊放餐刀，刀刃朝向左方。餐刀的右邊常放一個(gè)湯匙。餐刀的上方放各種酒杯和水杯。裝飾盤的上方擺甜品的刀和匙。（2）傳統(tǒng)的二人合作式的服務(wù) 傳統(tǒng)的法式服務(wù)是一種最周到的服務(wù)方式，由兩名服務(wù)員共同為一桌客人服務(wù)。其中一名為經(jīng)驗(yàn)豐富的正服務(wù)員，另一名是助理服務(wù)員，也可稱為服務(wù)員助手。服務(wù)員請顧客入座，接受顧客點(diǎn)菜，為顧客斟酒上飲料，在顧客面前烹制菜肴，為菜肴調(diào)味，分割菜肴，裝盤，遞送帳單等。幫助服務(wù)員現(xiàn)場烹調(diào)，把裝好菜肴的餐盤送到客人面前，撤餐具和收拾餐臺(tái)等。在法式服務(wù)中，服務(wù)員在客人面前作一些簡單的菜肴烹制表演或切割菜肴和裝盤服務(wù)。而她的助手用右手右側(cè)送上每一道菜。通常，面包、黃油和配菜從客人左側(cè)送上，因?yàn)樗鼈儾粚儆谝坏绬为?dú)的菜肴。從客人右側(cè)用右手斟酒或上飲料，從客人右側(cè)撤出空盤。（3）上湯服務(wù) 當(dāng)客人點(diǎn)湯后，助理服務(wù)員將湯以銀盆端進(jìn)餐廳，然后把湯置于熟調(diào)爐上加熱和調(diào)味，其加工的湯一定要比客人需要量多些，方便服務(wù)。當(dāng)助理服務(wù)員把熱湯端給客人時(shí)，應(yīng)將湯盤置于墊盤的上方，并使用一條疊成正方形的餐巾，這條餐巾能使服務(wù)員端盤時(shí)不燙手，同時(shí)可以避免服務(wù)員把大拇指壓在墊盤的上面，湯由正服務(wù)員從銀盆用大湯匙將湯裝入顧客的湯盤后，再由助理服務(wù)員用右手從客人右側(cè)服務(wù)。（4）主菜服務(wù) 主菜的服務(wù)與湯的服務(wù)大致相同，正服務(wù)員將現(xiàn)場烹調(diào)的菜肴，分別盛入每一位客人的主菜盤內(nèi)，然后由助理服務(wù)員端給客人。如服務(wù)員為顧客服務(wù)牛排時(shí)，助理服務(wù)員從廚房端出烹調(diào)半熟的牛肉、馬鈴薯及蔬菜等，由正服務(wù)員在客人面前調(diào)配作料，把牛肉再加熱烹調(diào)，然后切內(nèi)并將菜肴放在餐盤中，正服務(wù)員這時(shí)應(yīng)注意客人的表示，看他要多大的牛排。同時(shí)，應(yīng)該配上沙拉，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)用左手從客人左側(cè)將沙拉放在餐桌上。二、俄式服務(wù) 1、俄式服務(wù)特點(diǎn) 俄式服務(wù)是西餐普遍采用的一種服務(wù)方法。俄式服務(wù)的餐桌擺臺(tái)與法式的餐桌擺臺(tái)幾乎相同。但是，它的服務(wù)方法不同于法式。俄式服務(wù)講究優(yōu)美文雅的風(fēng)度，將裝有整齊和美觀菜肴的大淺盤端給所有顧客過目，讓顧客欣賞廚師的裝飾和手藝，并且也刺激了顧客的食欲。俄式服務(wù)，每一個(gè)餐桌只需要一個(gè)服務(wù)員，服務(wù)的方式簡單快速，服務(wù)時(shí)不需要較大的空間。因此，它的效率和餐廳空間的利用率都比較高。由于俄式服務(wù)使用了大量的銀器，并且服務(wù)員將菜肴分給每一個(gè)顧客，使每一位顧客都能得到尊重和較周到的服務(wù)，因此增添了餐廳的氣氛。由于俄式服務(wù)是大淺盤里分菜，因此，可以將剩下的，沒分完的菜肴送回廚房，從而不必要的浪費(fèi)。俄式服務(wù)的銀器投資很大，如果使用和保管不當(dāng)會(huì)影響餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。在俄式服務(wù)中，最大的問題是最后分到菜肴的顧客，看到大銀盤中的菜肴所剩無幾，總有一些影響食欲的感覺。2、俄式服務(wù)的方法（1）分發(fā)餐盤。服務(wù)員先用右手從客人右側(cè)送上相應(yīng)的空盤，開胃菜盤、主菜盤、甜菜盤等。注意冷菜上冷盤，即未加熱的餐盤，熱菜上熱盤，即加過溫的餐盤，以便保持食物的溫度。上空盤依照順時(shí)針方向操作。（2）運(yùn)送菜肴。菜肴在廚房全部制熟，每桌的每一道菜肴放在一個(gè)大淺盤中，然后服務(wù)員從廚房中將裝好的菜肴大銀盤用肩上托的方法送到顧客餐桌旁，熱菜蓋上蓋子。站立于客人餐桌旁。（3）分發(fā)菜肴服務(wù)員用左手以胸前托盤的方法，用右手操作服務(wù)叉和服務(wù)匙從客人的左側(cè)分菜。分菜時(shí)以逆時(shí)針方向進(jìn)行。斟酒、斟飲料和撤盤都在客人右側(cè)。三、美式服務(wù) 1、美式服務(wù)特點(diǎn) 美式服務(wù)是簡單和快捷的餐飲服務(wù)方式，一名服務(wù)員可以看數(shù)張餐臺(tái)。美式服務(wù)簡單，速度快，餐具和人工成本都比較低，空間利用率及餐位周轉(zhuǎn)達(dá)率都比較高。美式服務(wù)是西餐零點(diǎn)和西餐宴會(huì)理想的服務(wù)方式，廣泛用于咖啡廳和西餐宴會(huì)廳。（1）美式服務(wù)的餐桌上先鋪上海綿桌墊，再鋪上桌布，這樣可以防止桌布與餐桌音質(zhì)的滑動(dòng)，也可以減少餐具與餐桌之間的碰撞聲。桌布的四周至少要垂下30厘米。但是，臺(tái)布不能太長，否則，影響顧客入席。有些咖啡廳在臺(tái)布上鋪上較小的方形臺(tái)布，這樣，重新擺臺(tái)時(shí)，只要更換小型的臺(tái)布就可以了，可以節(jié)約大臺(tái)布的洗滌次數(shù)。同時(shí)，也起著裝飾餐臺(tái)的作用。通常，每兩個(gè)顧客使用糖盅、鹽盅和胡椒瓶各一個(gè)。（2）將疊好的餐巾擺在餐臺(tái)上，它的中線對準(zhǔn)餐椅的中線，餐巾的底部離餐桌的邊緣1厘米。兩把餐叉擺在餐巾的左側(cè)，叉尖朝上，叉柄的底部與餐巾對齊。在餐巾的右側(cè)，從餐巾向外，依次擺放餐刀、黃油刀、兩個(gè)茶匙。刀刃向左，刀尖向上，刀柄的底部朝下，與餐巾平行。面包盤放在餐叉的上方。水杯和酒杯放在餐刀的上方，距刀尖1厘米，杯口朝下，待顧客到餐桌時(shí)，將水杯翻過來，斟倒涼水。 2、美式服務(wù)方法在美式服務(wù)中，菜肴由廚師在廚房中烹制好，裝好盤。餐廳服務(wù)員用托盤將菜肴從廚房運(yùn)送到餐廳的服務(wù)桌上。熱菜要蓋上蓋子，并且在顧客面前打開盤蓋。傳統(tǒng)的美式服務(wù)，上菜時(shí)服務(wù)員在客人左側(cè)，用左手從客人左邊送上菜肴，從客人右側(cè)撤掉用過的餐盤和餐具，從顧客的右側(cè)斟倒酒水。目前，許多餐廳的美式服務(wù)上菜服務(wù)從顧客的右邊，用右手，順時(shí)針進(jìn)行。四、英式服務(wù) 英式服務(wù)又稱家庭式服務(wù)。其服務(wù)方法是服務(wù)員從廚房將烹制好的菜肴傳送到餐廳，由顧客中的主人親自動(dòng)手切肉裝盤，并配上蔬菜，服務(wù)員把裝盤的菜肴依次端送給每一位客人。調(diào)味品、沙司和配菜都擺放在餐桌上，由顧客自取或相互傳遞。英式服務(wù)家庭的氣氛很濃，許多服務(wù)工作由客人自己動(dòng)手，用餐的節(jié)奏較緩慢。在美國，家庭式餐廳很流行，這種家庭式的餐廳采用英式服務(wù)。五、綜合式服務(wù) 綜合式服務(wù)是一種融合了法式服務(wù)、俄式服務(wù)和美式服務(wù)的綜合服務(wù)方式。許多西餐宴會(huì)的服務(wù)采用這種服務(wù)方式。通常用美式服務(wù)上開胃品和沙拉；用俄式或法式服務(wù)上湯或主菜；用法式或俄式服務(wù)上甜點(diǎn)。不同的餐廳或不同的餐次選用的服務(wù)方式組合也不同，這與餐廳的種類和特色，顧客的消費(fèi)水平，餐廳的銷售方式有著密切的聯(lián)系。六、自助式服務(wù) 自助式服務(wù)是把事先準(zhǔn)備好的菜肴擺在餐臺(tái)上，客人進(jìn)入餐廳后支付一餐的費(fèi)用，便可自己動(dòng)手選擇符合自己口味的菜點(diǎn)，然后拿到餐桌上用餐。這種用餐方式稱為自助餐。餐廳服務(wù)員的工作主要是餐前布置，餐中撤掉用過的餐具和酒杯，補(bǔ)充餐臺(tái)上的菜肴等。

9，咖啡廳吧臺(tái)節(jié)流流程

擺臺(tái)—迎賓—領(lǐng)位—點(diǎn)單—開單—飲品上桌 —巡臺(tái)—結(jié)帳—送客—收臺(tái) —擺臺(tái)：擺臺(tái)物品（臺(tái)卡、煙灰缸、紙巾盒…）應(yīng)保持干凈、完整無損，擺臺(tái)之物品如印有咖啡廳標(biāo)志，標(biāo)志須一律朝向客人一面。操作要點(diǎn)： ?紙巾盒：以咖啡杯圖案之正面面向客人以為準(zhǔn)； ?煙灰缸：以英文字母面向客人為準(zhǔn)； ?四方桌：臺(tái)卡、紙巾盒、煙灰缸三者靠桌邊呈三角形擺放。臺(tái)卡、紙巾并列在后，煙灰缸在其之前； ?長方桌：臺(tái)卡、紙巾盒并列靠桌邊擺放，煙灰缸（1個(gè)）居中。（如上客率較高可擺放2個(gè)煙灰缸）。 —迎客：在咖啡廳里，一般不會(huì)設(shè)一個(gè)專職的迎賓員，所以就要求每一個(gè)員工都要有迎賓的意識(shí)，即使你沒有站在迎賓的位置，見到客人都應(yīng)主動(dòng)向其打招呼并熱情接待。操作要點(diǎn)： ?迎賓員由服務(wù)生輪流充當(dāng)（須根據(jù)具體情況安排）； ?待客時(shí)： 1、女生：雙腳后跟并攏，腳尖呈45度分開，用右手握住左手虎口位置，雙手自然相交于小腹（肚臍）前，手臂彎曲角度約為45度（以上手臂為軸，小手臂與之延伸線之間的角度）。抬頭挺胸、目光平和且平視前方、面帶微笑！ 2、男生：雙腳與肩同寬，雙手自然相交于背腰處，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。 3、當(dāng)客人距門約1米處時(shí)，主動(dòng)拉門并微笑相迎，客人走近時(shí)，略略彎腰示意，15度是最理想的鞠躬角度； ?待客時(shí)，站立位置與門相距約為一步； ?使用服務(wù)用語（上午好、下午好、晚上好，您好、請問幾位？）。 —領(lǐng)位操作要點(diǎn)： ?客人由迎賓帶來時(shí)，其它服務(wù)人員應(yīng)注意迎賓的暗示，微笑著問候?qū)Ψ剑??根據(jù)客人的人數(shù)或其求安排其相應(yīng)的位置； ?富有朝氣的客人盡量安排其坐窗邊； ?傷殘人士盡量安排靠洗手間的近位子； ?如有訂座，問清區(qū)域后直接領(lǐng)座； ?不能領(lǐng)散客于訂座位子。 —上水當(dāng)客人入座時(shí)，先給客人呈上一杯冰（熱）水（八分滿）。操作要點(diǎn)： ?上水時(shí)只能端住杯子底部1/3處，避免在杯口留下指紋； ?上水前，服務(wù)用語（您好！），上完水使用手勢，服務(wù)用語（請慢用）； ?操作時(shí)須把托盤展開以免影響客人； ? 離開時(shí)將托盤背面貼近身體，用手臂夾帶著行走即可。 —點(diǎn)單將酒水單雙手呈遞給給人（一般從客人的右手邊呈上），矗立在一旁等待客人反饋信息。操作要點(diǎn)： ?服務(wù)用語（×××請點(diǎn)單），切忌問客人“要什么？”； ?熟悉酒水單所有內(nèi)容及產(chǎn)品特點(diǎn)，針對客人口感推薦飲品，當(dāng)客人猶豫時(shí)，可向其推薦本店的特色飲品； ?如遇請客或公款消費(fèi)者則可向其推薦本店價(jià)位較高的飲品； ?點(diǎn)單時(shí)要問清所點(diǎn)飲品有關(guān)的特殊要求； ?當(dāng)生意較好時(shí)，盡量推銷吧臺(tái)容易出品的飲料。 —開單操作要點(diǎn)： ?開單時(shí)清楚而準(zhǔn)確的寫明所點(diǎn)飲品的內(nèi)容，并向客人復(fù)述一遍，確保無誤； ?開單時(shí)須寫清年月日、臺(tái)號(hào)、人數(shù)、開單人姓氏及內(nèi)容； ?離開時(shí)服務(wù)用語（請稍等）； ?交單時(shí)應(yīng)提醒吧臺(tái)有特殊要求的飲品，如有小孩應(yīng)先出小孩的飲品； ?開單要點(diǎn)如下： 1、一份聯(lián)單分為3聯(lián)（白單、紅單、蘭單）。紅單作為客人結(jié)賬及財(cái)務(wù)作賬憑據(jù)；白單交于吧臺(tái)或廚房（出品）、蘭單可跟隨白單（根據(jù)各店情況使用）。 2、客人入座后，在聯(lián)單號(hào)下填寫客人入座時(shí)間，且必須詳細(xì)填寫“桌號(hào)”、“人數(shù)”、“日期”“服務(wù)員姓氏”。 3、單號(hào)“1”開始，依次為“2”“3”，但開單時(shí)每欄應(yīng)從上往下開。 4、開單時(shí)須將字跡書寫工整、清晰，尢其是數(shù)字，不得涂抹（便于出品），由于是自動(dòng)復(fù)寫，在書寫時(shí)須寫重點(diǎn)。 5、每欄上方須寫清“桌號(hào)”、“服務(wù)生”及“下單時(shí)間”。 6、餐品和飲品須分欄開，便于分區(qū)（吧臺(tái)、廚房）交納。 7、開單后每欄的空格由服務(wù)生封單（劃線），收銀完畢后空欄處由收銀員（劃線）封單。 8、每款飲品（餐品）上桌后，須由出品服務(wù)生在出品員欄填寫自已的姓氏（方便查閱）。 9、特殊要求： A、所點(diǎn)飲品有冷熱之分，應(yīng)在品名前注明。如：“冰巴西”、“巴西”，所有熱品不須寫“熱字； B、所點(diǎn)飲品如有其他特殊要求應(yīng)在品名后注明，如：“冰巴西（不加糖）”，如須打包則須在品名后注明“薯?xiàng)l（打包）”； C、餐后飲用或暫時(shí)不飲用應(yīng)在品名前注明，如：“（叫起）巴西”。 10、數(shù)量欄內(nèi)，數(shù)量后須帶上單位，如“1杯”、“1壺”、“1比壺” 。 11、廚房出品的扒類分“單點(diǎn)和套點(diǎn)”，應(yīng)在品名前注明“單”或“套”。 12、比薩要分大?。◣状纾氃谄访白⒚?。如：“（9）水果比薩”。 13、牛扒要分“幾成熟”，一般七至八成熟比較合適，開單時(shí)須在品名前注明成熟，如“（七）黑胡椒牛柳”。其它扒類（羊扒、雞扒、豬扒、銀鱈魚…）全熟，但只須寫清菜名即可，如“蘑菇豬扒”。 14、單價(jià)欄和金額欄均由收銀員填寫，因此，收銀臺(tái)因備放酒水本和萊譜各一本，待客人買單時(shí)方便及時(shí)查閱。 15、壺裝飲品、紅酒須在金額欄后的小格內(nèi)注明配幾個(gè)杯，開單時(shí)只須寫清楚“數(shù)”字即可，方便吧臺(tái)出杯具。如需加杯，則須另起一格，在品名欄注明。如“加茶杯”、“加意杯”、“加比杯”。 16、每一桌客人用一張聯(lián)單，如同桌客人消費(fèi)多張單子時(shí)，應(yīng)在每張聯(lián)單頂端單標(biāo)明“1、2??”，并依順序夾于同一聯(lián)單夾內(nèi)（盡量不要重疊，以免買單時(shí)漏單）。 17、如有相領(lǐng)兩臺(tái)拼桌情況，則將兩桌聯(lián)單夾于同一個(gè)聯(lián)單夾內(nèi)（以免買單時(shí)漏單）。 18、如聯(lián)單作廢，服務(wù)員無權(quán)將此單毀掉，應(yīng)由主管或店長簽字（注明原因）。所有聯(lián)單均為聯(lián)號(hào)，如發(fā)現(xiàn)有斷號(hào)，均予以重金處罰。 19、如果客人需要轉(zhuǎn)臺(tái)，則在聯(lián)單上有寫桌號(hào)的地方用箭頭標(biāo)明所轉(zhuǎn)臺(tái)數(shù)，并第一時(shí)間通知吧臺(tái)（廚房）、收銀員。 20、如有相鄰兩桌并桌，應(yīng)在桌號(hào)處把兩桌桌號(hào)均寫上。 21、收銀員應(yīng)在“營業(yè)額”一欄內(nèi)寫明該桌客人實(shí)際消費(fèi)金額，如有折扣應(yīng)在“營業(yè)額”下一欄注明，如“8折”，在“總計(jì)”欄內(nèi)寫明實(shí)收金額。 22、收銀完畢，收銀員須將自已的姓名填寫在收銀員欄內(nèi)（方便日后查閱）。 —飲品上桌操作要點(diǎn)： ?飲品上桌前先使用服務(wù)用語“您好”或“打擾一下”； ?清理臺(tái)面，上桌時(shí)應(yīng)示意客人所點(diǎn)飲品名稱（“您的…”），如不清楚誰點(diǎn)的哪種飲品，可先巡問“請問誰點(diǎn)的…” ?如有長者或小孩應(yīng)先上他們所點(diǎn)的飲品； ?一般從客人左側(cè)上飲品，將咖啡杯的杯把、咖啡勺柄朝向客人的右手邊； ?操作時(shí)須把托盤展開以免影響客人； ?一切就緒后，左手托盤，使用手勢及服務(wù)用語（請慢用）； ? 離開時(shí)將托盤背面貼近身體，用手臂夾帶著行走即可。 —巡臺(tái) 巡臺(tái)是整個(gè)服務(wù)流程中的核心部份，也是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的體現(xiàn)！每個(gè)員工都應(yīng)有良好的巡臺(tái)習(xí)慣。在服務(wù)的過程中，應(yīng)勤換煙灰缸、渣籃，勤加水等。應(yīng)隨時(shí)留意客人的意向，想在客人想之前，做在客人做之前！操作要點(diǎn)： ?巡臺(tái)時(shí)，根據(jù)桌數(shù)備好相應(yīng)的煙缸及一張干凈的抹布； ?如抽煙的客人較多時(shí)，可在桌面上多擺放幾個(gè)煙缸； ? 更換煙灰缸：將干凈的煙灰缸，蓋在裝了垃圾的煙灰缸上，一同從桌上撤下來，并在托盤上更換，再把干凈的煙灰缸放在桌即可，切記不能發(fā)出太大的聲音。（煙灰缸里的煙頭不能超過2個(gè)）； ?加水：當(dāng)客人水杯的水大約只有1/3時(shí)，應(yīng)加水。加水時(shí)要分清是冰水還是熱水，以免加錯(cuò)。加水時(shí)手持水杯的底部1/3，將其從桌上拿起，側(cè)身為客上加水。（服務(wù)用語：“你好”或“打擾一下”）； ?巡臺(tái)時(shí)除了要換煙缸、加水以外還須即時(shí)為客人清理桌面。如：擦拭桌面水跡、煙缸灰等垃圾，隨時(shí)保證桌面干凈整潔； ?即時(shí)撤去用完的杯具?？沙肥諛?biāo)準(zhǔn)為：以飲品喝完見杯底為準(zhǔn)。使用服務(wù)用語（“您好！請問用完的杯具可收撤收了嗎？”） ?客人呼喚時(shí)：當(dāng)客人在呼叫若不能馬上過去服務(wù)時(shí)，應(yīng)即時(shí)回應(yīng)：“好的，請稍等！”如遇不小心將飲品打翻的情況，須鎮(zhèn)定，以免造成客人不必要的驚慌?。ǜ鶕?jù)情況適時(shí)地使用服務(wù)用語以緩和氣氛），用紙巾或是毛巾立即將桌面擦拭干凈，再用托把將地面托拭干凈。 —結(jié)帳操作要點(diǎn)： ?當(dāng)客人買單時(shí)，先到收銀臺(tái)拿其帳單（將賬單夾在結(jié)賬夾里），請其核對（服務(wù)用語：“這時(shí)您的帳單，請核對”）； ?雙手打開收銀夾，將客人付的現(xiàn)金放入收銀夾里（服務(wù)用語：“收您100元”，如有找零的情況，需把零錢放入收銀夾，打開遞給客人（服務(wù)用語：“您好這是找您的零錢請點(diǎn)收”）。 —送客提醒客人帶好自已的隨身攜帶物品，并即時(shí)拉門送客（服務(wù)用語：“謝謝光臨請慢走”、“歡迎下次光臨”）。 —收臺(tái) 收臺(tái)時(shí)，左手托盤，右手將杯具分類依次放入托盤內(nèi)，盡可能一次將杯具裝入托盤內(nèi)，迅速將桌面清潔干凈，將物品擺放整齊。

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2，客戶怎么分類

5，對于客戶洗錢風(fēng)險(xiǎn)等級分類標(biāo)準(zhǔn)的描述正確的是哪些選項(xiàng)

6，創(chuàng)意擺臺(tái)的平分標(biāo)準(zhǔn)

7，餐飲擺臺(tái)na是什么意思

8，求西餐服務(wù)禮儀包括上菜順序擺盤服務(wù)用語等

9，咖啡廳吧臺(tái)節(jié)流流程