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1，江蘇小微中心是p2p嗎

沒有任何一種融資模式能解決小微企業(yè)的資金問題，只能說由于小微企業(yè)在銀行無法取得貸款，只能去p2p，多一條融資的渠道，那么有可能救活企業(yè)，這也是國家在政策上對p2p目前放任的主要目的，總得來說能解決部分小微企業(yè)融資難的問題，畢竟要融資還得看企業(yè)的發(fā)展?jié)摿?，是否能有發(fā)展，不然誰敢放貸給你啊

是的，就是圖片做的不太精細

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2，永城屬于哪個市

永城市位于河南省最東部,處于河南,山東,江蘇,安徽四省交匯處，永城被稱為河南省的東大門，素有“豫東門戶”之稱。永城市歷史悠久，氣候宜人,交通便利,資源豐富，經(jīng)濟發(fā)達，是河南省東引西進戰(zhàn)略的橋頭堡城市,河南省重點建設(shè)的區(qū)域性中心城市，徐州都市圈重要組成城市,河南省三點一線旅游城市,河南省生態(tài)建設(shè)市,河南省衛(wèi)生城市。是全國六大無煙煤基地之一，華東工業(yè)的能源后方。境內(nèi)有200多家面粉企業(yè),也是國家唯一授予“中國面粉城”稱號的城市，永城擁有兩家中國500強企業(yè)-永城煤電控股集團和神火集團、是河南省最大的煤化工基地。永城市分別入圍2005、2006年全國中小城市綜合實力100強和全國最具投資潛力中小城市50強，綜合經(jīng)濟實力位居中部六省中小城市第11位。永城總面積為2068平方公里，現(xiàn)有人口150萬人。永城處在東經(jīng)115°58′～116°39′，北緯33°42′～34°18′之間，平均海拔33米。市境的北、東、南及西南部分別與安徽省的碭山縣、蕭縣、濉溪縣、渦陽縣、亳州市毗鄰，西部和西北部與河南省的夏邑縣緣連。沱河穿過西城區(qū)的北部和東城區(qū)的南部，芒碭山位于北部的芒山鎮(zhèn)境內(nèi)，主峰海拔高度159米。311國道從中部東西貫穿境內(nèi)，連霍高速公路從北部東西貫穿境內(nèi)。全境近似橢圓，地勢由西北向東南微傾，平均海拔31.9米，除西北有方圓16平方公里的芒碭山群外，大部分為平原地區(qū)，屬暖溫帶季風性半濕潤氣候區(qū)，年平均氣溫14.30C。　十年間，永城教育事業(yè)蓬勃發(fā)展。社會力量辦學(xué)方興未艾，小龍人教育集團、光明高中、行知園中學(xué)、雙語學(xué)校等一批民辦學(xué)校，恰似一束束艷麗奪目的山花，把永城教育事業(yè)妝扮得萬紫千紅。永城高級中學(xué)被命名為“省級示范性高中”；永城職業(yè)學(xué)院升格掛牌，結(jié)束了永城沒有高等大專院校的歷史。

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3，油炸雞腿怎么做

西式炸雞腿 [原料/調(diào)料] 材料:大只雞腿 5只(約2斤) 蛋黡 2個炸粉材料:太白粉 2杯黫粉 1杯白胡椒粉 2小匙鹽 2小匙泡打粉 1/2小匙蛋黡 2個鹽 1小匙醬油 1大匙糖 1小匙白胡椒粉少詓太白粉 2大匙 [制作流程] (1)將雞腿醶好，放置2小時。 (2)將炸粉混合調(diào)好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。 (3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5~8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調(diào)整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用) 炸雞腿 [原料/調(diào)料] 雞腿2個、雞蛋2個。花生油500克(實耗油80克)、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。 [制作流程] 1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。 2、雞蛋打散，加清水、生粉調(diào)成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。 3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。香醬炸雞腿用料: 雞下腿5只(約500克重)，干蔥2粒，姜汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。做法: ①雞腿洗凈，抹干水份，略切開。 ②干蔥去衣冼凈，剁茸，與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。 ③將上項材料與雞腿拌勻，腌1小時。 ④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉(zhuǎn)中火再炸至熟(約10至15分鐘)，撈出，濾去油份，便可供食用。炸雞腿主料筍雞腿1對。雞蛋2個。調(diào)料植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕淀粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。作法 (1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1~2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。魚香脆皮雞腿雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了并不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。腌制雞腿的時候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。果汁雞腿借鑒粵菜果汁味菜品(熱菜)的做法，添加了胡蘿卜、洋蔥，制做出這道冷菜。好幾年沒做了，今天突然就想吃，利馬上灶。做法簡單，味道不錯，有興趣的可以試試。主配料: 主料:雞腿兩只配料:胡蘿卜、洋蔥均切丁調(diào)料:番茄汁2手勺，"口急" 汁1.5手勺，白糖1手勺，鹽、味精適量做法: 1、熱鍋放油燒開加入胡蘿卜、洋蔥丁煸炒斷生。 2、將番茄汁、急汁、白糖、鹽、味精等調(diào)料放入調(diào)好口燒開。(可根據(jù)自己的口味加減調(diào)料) 另外，最好用自己制做的番茄汁做調(diào)料這是我在做番茄汁: 3、將做好的果汁倒在盆內(nèi)，上鍋蒸熟。 4、將果汁雞腿放涼，入冰箱冰涼，吃時將雞腿切成段，裝盤開吃~ 特點:雞肉嫩，汁酸甜，味道特別，開胃可口。可樂雞腿第一步:把雞腿化凍以后(因為我買的是冷凍雞腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫. 第二步:在雞肉上改一下刀(目的是為了入味,我做的雞腿改刀太厲害了，成品后做出來皮和肉都脫了,大家如果做的時候可以注意一下),放入容器內(nèi),加料酒,蒜,蔥段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蠔油都可以,老抽更容易上色)腌漬一下(我腌了大概一個小時左右) 第三步:鍋內(nèi)放油(我加了點花椒和蒜沫爆鍋),放雞腿稍微煎至金黃,加入可樂(個人認為可樂不宜加太多,否則做出來會太甜),水,沒過食材,悶煮,到湯汁快收干時候加鹽,味精等調(diào)料,等湯汁簡本收干即可出鍋 P.S 如果喜歡吃辣的在煮的過程中可以加入幾片干辣椒我在做可樂鳳爪的時候加胡蘿卜和土豆一起煮,葷素搭配蠻好吃的麥辣雞腿做法:1.腌料:洋蔥，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽(具體分量我沒有量，根據(jù)自己平常的經(jīng)驗和雞腿的數(shù)量掌握吧) 2.用腌料把雞翅雞腿等東西腌個把小時，時間越長越好，入味。 3.面粉加泡打粉(250克加一茶匙的比例)攪拌均勻，然后把腌好的雞翅等放進去均勻的沾上面粉，沾多些而且要用手壓實，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏網(wǎng)上，用水沖一下上面的粉(注意，不是洗，就用水沖一下就可以了)，然后再沾一層面粉，用手壓實，稍微抖掉多余的干粉就可以放油鍋炸了 4.油溫不能高，小火炸4分鐘，然后中火再炸1分鐘表面金黃就可以撈出來了。

家庭自制炸雞腿方法?。。?！（一）原料/調(diào)料：大雞腿5只(約1公斤)蛋黃2個炸粉材料：太白粉2杯面粉、淀粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙鹽1~2小匙泡打粉1/2小匙醬油1大匙糖1小匙（二）制作流程 (1)將雞腿洗凈腌好，放置2小時。 (2)將炸粉混合調(diào)好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。 (3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一放入油鍋中，用小火炸，要翻動，約5~8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。 (可依個人喜好調(diào)整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱撒胡椒鹽即可食用。) （三）小秘訣炸雞腿最怕碰到表面酥脆而里面仍半生不熟，因此炸前不妨在雞腿上劃兩三刀，以便熱油深入里層，達到表里一致的熟度。單位：元/千克(公斤)；報價日期：2007-7-11產(chǎn)品市場最高價最低價平均價雞腿價格大連熟食品交易中心 20.08 19.92 20.00 雞腿價格北京日上綜合商品批發(fā)市場 15.00 14.00 15.00 雞腿價格江蘇凌家塘農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場 13.50 12.00 12.50 雞腿價格北京順鑫石門農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場 11.00 9.00 10.40 雞腿價格北京新發(fā)地批發(fā)市場 10.80 8.00 9.40 雞腿價格北京朝陽區(qū)大洋路綜合市場 7.60 6.00 7.00 三杯雞 1 主料：雞腿做法：雞腿洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽，準備一杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞腿中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。呈現(xiàn)酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。制作關(guān)鍵：調(diào)料要多放，燜燒時間略長，注意收干汁。特點：雞肉溫中益氣，配酒燒后，更添香氣。三杯雞臺式 2 配料: 雞腿肉半斤,蒜頭、紅椒絲、蔥絲、干辣椒操作: 1、雞腿肉去骨，斬成塊，加鹽、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分鐘。 2、起油鍋至溫油狀態(tài)，先把整蒜瓣炸成金黃色，再把雞腿肉放入油鍋中炸成金黃色，斷生即可。 3、鍋中留少許油，放干辣椒三根、煸出香味，放清湯，加雞肉、蒜瓣、放白糖、少許生抽、紅葡萄酒，出鍋前放紅椒絲、蔥絲點綴。

鹽，糖，味精，胡椒粉，大茴香，小茴香，花椒，桂皮，白寇，丁香，紫草，洋蔥，香蔥，沙蔥，生姜，大蒜頭，香菜，香芹，胡蘿卜，生抽，魚露，美極鮮，玫瑰露酒，白酒。放四個小時，炸的方法很簡單：高溫定形，關(guān)火養(yǎng)熟，高火脆皮。出鍋后可以在表面撒上孜然粉或椒鹽。

用油炸... O了

用油炸三

其實做法大同小異的，主要是在炸雞腿做之前，用小刀在它上面劃幾道口子，先用鹽腌制一下，等個幾個小時在做。炸雞腿的料外面都有的賣的，在雞腿粉里加點蛋黃，再根據(jù)自己的口味調(diào)整咸淡，再加水調(diào)出炸雞腿的糊，不要太稀了，將雞腿正個裹滿備用，炸的時候油多點，盡量漫過雞腿，好讓它浮在油里，不沾鍋底。開始炸的時候油8層熱即可，再改用文活炸。

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4，魚要怎么做才好吃

材料：蹲魚一條，豆腐一小塊，番茄一個，榨菜五片．蔥一根，姜二片．調(diào)味料：酒一大匙，鹽一小匙，胡椒粉少許．做法：鱒魚洗凈，切三段，放入開水中煮沸后，改小火，加酒一大匙和切好的姜絲．豆腐切厚片放入，煮十分鐘，接著放榨菜，并加鹽調(diào)味．最后放入切片的番茄同煮，五分鐘后熄火，盛出，撒入切好的蔥花和胡椒粉即可．注意：不能大火煮，否則湯會濁；如有泡沫要撈除，湯汁才能清爽．鯽魚湯：材料：鯽魚，火腿，蔥姜．調(diào)味料：鹽，堿地料酒少許作法：鯽魚洗凈，晾干．燒熱油，鯽錢炸至金黃色，撈出，放在砂鍋內(nèi)加水，砂鍋置火上，煮開后，加入火腿，蔥，姜，調(diào)味料，文火燉三十分鐘即可．注意：鯽魚一定要煎炸到微焦，再加料烹煮，如此能使湯汗更濃白鮮美．水煮魚的做法一、 1.買來青魚，切成魚片。 2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道） 3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。 4.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。 5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。 6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。二、原料：鱸魚(BassorPerch兩種都翻譯成鱸魚，自己試試看吧) 或Tilapia(羅非魚) 或Catfish(鯰魚)都可以，最好是活魚，不要用鯉魚(Carp) 一條配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜調(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個做法： 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) 2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。 3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!! 吃吧!! 為大為注： 1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會露在外邊。 2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。 3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。 4、我覺得，美國買的花椒和辣椒都沒有國內(nèi)的香，所以還是要炒一下再潑油比較好。國內(nèi)的材料好，所以可以直接把熱油潑在辣椒花椒上。 5、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內(nèi)，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了?；蛘吒纱嘁婚_始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚后，直接開火就行了

第一種制作食材鮮活鯉魚1條約750克，花生油100克，濕淀粉25克，大蒜紅燒鯉魚制作原材料紅燒鯉魚制作原材料(20張)5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。[2]制作流程1．將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血紅燒鯉魚紅燒鯉魚沫，兩邊斜剞5刀。[3]2．松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生姜洗凈，去皮，切成片。3．鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。[2]第二種制作食材主料：鯉魚一條[4]輔料：配料：姜絲、蒜米、鹽、料酒、醋、生抽，青紅椒，白果數(shù)顆。特點：魚味鮮香制作流程1．配料準備好就開始了，先打大火，在平底不粘鍋中放入適量油，然后將鯉魚放入鍋中心煎。2．魚兩面煎得都差不多了，再往鍋中倒入一碗水繼續(xù)燒魚，并放入料酒、生抽姜絲和鹽，然后蓋上鍋蓋。3．魚直接盛入盤中，然后將青紅椒粒白果灑入鍋中的魚湯中翻炒調(diào)味，再將勾芡均勻。4．最后倒入盤中即可。第三種制作食材黃河鯉魚 750克紅燒鯉魚成品紅燒鯉魚成品(20張)味精 2克熟豬油500克食鹽 10克（實耗約 100克）醬油50克白糖 15克蔥白 15克紹興酒15克蒜瓣 10克水淀粉30克生姜 10克制作流程1．先把魚去鱗、鰓、鰭，然后剖腹除去內(nèi)臟，沖洗干凈，瀝干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用醬油 25克、鹽 5克、紹興酒 8克浸腌片刻。在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數(shù)刀，再順長切成火柴根厚的雞冠肉片。姜、蒜切片，蔥斜切為 3厘米長的馬耳形待用。2．火上架炒勺燒熱，倒入熟豬油 500克，燒至八成熱時，把腌入味的魚分兩段（前、后兩部）下勺，炸至上色潷漓出油，炒勺內(nèi)留油 25克，把豬肥膘推入煸炒，緊接放入蔥、姜、蒜微炒，然后加湯 500克，醬油 50克、鹽 7克、白糖 15克、紹興酒 7克和味精 2克，將炸好的魚放入，移小火燒 30分鐘，使魚入味。再用水淀粉 30克勾芡汁，將魚盛入魚盤內(nèi)對接成一條，所有的芡汁全部淋澆在上面，即可上桌。制作關(guān)鍵1．炸魚不宜太老，定型即可2．文火慢燒，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。第四種鯉魚一條（一斤半到兩斤的魚最好）、蒜頭兩頭整的、姜片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個左右分兩段切，看個人承受辣度而放（超市有的買盒裝的）、辣豆豉（我一般用老干媽代替）1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。制作方法：將殺好的鯉魚控干水，最好準備一條干凈餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸干，油入鍋燒熱，把準備好的魚放里面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋里進行別的程序操作，再將肉餡放入鍋里炒變顏色，放少許料酒（我個人覺得用張欲的白蘭地更佳），再接著放豆瓣醬還有老干媽和肉餡炒勻，這時姜片和整粒的蒜也放進去小炒一分鐘，把煎好的魚再放進去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會可以放一點點鹽，因為豆瓣醬和老干嗎里都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，里面的湯劑留在鍋里把切好的小香蔥放入鍋里翻炒兩下關(guān)火，將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了，看似復(fù)雜，其實材料都準備好做起來很快簡單。第五種主料：鯉魚輔料：油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣醬、料酒、醋、香菇、冰糖、水1. 將魚洗凈切兩段（因魚太大，如果魚小或有足夠大的鍋也可以不切），撒少許鹽和料酒，蓋保鮮膜放入冰箱排酸8小時以上。2. 做之前將魚從冰箱取出用水沖一下，并用廚房紙將魚身上的水擦干凈。放入不粘鍋中煎至兩面金黃。3. 準備好香料和調(diào)料4. 鍋中放入油，加香料炒一下5. 加入調(diào)料和水，調(diào)好味6. 放入煎好的魚7. 蓋上蓋子大火燉約20分鐘8. 好了，裝盤時將魚拼在一起就可以上桌

我覺得放點蔥姜清蒸是最好的，不失原味。。但不能用海魚

紅燒馬頭魚的做法煎魚不破皮的關(guān)鍵有兩條。 1、擦干魚身后再沾雞蛋液。 2、不要著急，一定要在下鍋2分鐘左右再輕輕推動魚。 3、火候很重要。開始的時候大火，油溫高了后改中小火。這樣煎魚，即使魚身上劃刀，也不會沾鍋。做法： 1、馬頭魚收拾干凈切段，雙面抹鹽，放蔥姜料酒腌1個小時。 2、將魚段擦干，粘雞蛋液。 3、鍋內(nèi)放油燒熱，放入魚塊，中火煎2分鐘。其實，油可以再少一點。 4、煎到用筷子輕輕推就可以移動魚塊的時候反面煎。 5、做紅燒魚的步驟就簡單了，一勺醬油、三勺料酒、一勺醋、一勺糖（因為我用的是鮮咸魚，很咸了，所以不放鹽），加入一小碗開水調(diào)勻。鍋底放少量油，加入干辣椒，姜、蒜片爆香，加入調(diào)好的汁，燒開后，加入魚塊，中火燉。中間要翻魚一次，收干汁后，點香油出鍋。天麻魚頭燉魚氽的做法大廚獻藝大廚：湘鄂情行政總廚嚴貴寶資歷：從1984年開始從廚，曾在武漢凱旋飯店、武漢新華飯店擔任廚師長，2002年進京擔任湘鄂情行政總廚，曾參加過世界烹飪協(xié)會與中國烹?yún)f(xié)組織的廚藝大賽并獲獎，擅長湖北的燉、蒸、煨各種烹飪手法。原材料：胖魚頭一條、天麻、當歸、姜、蔥花制作過程： ★把胖魚頭宰殺，洗凈，魚頭備用，魚肉攪拌成魚肉醬備用。姜切成片，天麻、當歸沖洗干凈備用。 ★在鍋內(nèi)倒入適量的食用油，把姜片下鍋出香味后放入魚頭，待魚頭五成熟后下高湯，加入天麻、當歸一起燉制，中火燉20分鐘左右。 ★接著把備用的魚肉醬做成魚肉丸，放入魚頭鍋內(nèi)繼續(xù)中火燉20分鐘左右，待湯味鮮美并飄有淡淡的藥材味即可出鍋裝盤。在燉制過程中也可加入少許的紹酒，能讓魚頭更加鮮美。口味特點：一聽這湯名，就知道具有保健功效，湯中加入的天麻有抑制頭暈的作用。此外，還加入了當歸，非常適合女性食用。淡淡的藥材味反而讓這款菜別具一番滋味，可以說是營養(yǎng)豐富的魚頭與藥材的完美結(jié)合，具有多重滋補功效。 ★小提示：創(chuàng)立于1995年的湘鄂情餐廳，以湘、鄂、粵菜為主，并吸收各大菜系精粹，目前已形成眾多具有荊楚美食風格又博采眾長的個性化菜品，在人文情愫、營養(yǎng)和食療方面頗具特色。千島湖紅燒魚頭的做法【菜系】江蘇菜【原料】魚頭紅柿子椒、蔥、姜鹽、雞精、白糖、燒酒、辣醬【做法】 1、取一容器，將魚頭洗凈后放入，加入姜片、蔥段、燒酒、鹽、雞精腌制10-20分鐘，紅柿子椒切成絲備用； 2、坐鍋點火倒入適量油，待油溫七成熱時放入魚頭煎成兩面微黃后取出，原鍋中，放入蔥姜煸炒，加入辣醬、雞精、白糖，倒入適量開水，燒開后再放入魚頭中火燉10-15分鐘； 3、燉好后先將魚頭取出，湯中加入燒酒、水淀粉勾芡，出鍋淋在魚身上，再撒上蔥花、紅柿子椒絲即可。【特色】鳙魚- 鳙魚，亦稱花鰱、胖頭魚。魚綱，鯉科。紅松鱖魚的做法【所屬菜系】蘇菜【特點】魚肉色白咸鮮，豬肉末色紅質(zhì)松，一菜雙味。【原料】鮮活鱖魚一條（重約750克），豬腿肉50克。雞蛋清25克、香菜葉5克，紹酒25克、精鹽2克、味精1.5克、白糖10?/td> 【制作過程】鱖魚治凈，切下魚頭，然后用刀沿脊骨兩側(cè)平凡至魚尾、斬去脊骨，剔去胸刺，再在魚肉面直剞石榴米花刀“將蛋清放碗中，加紹酒、精鹽、味精、干淀粉，調(diào)成蛋清糊。將豬腿肉斬成米粒大小的肉末。炒鍋置火上燒熱，放油燒至五成熱（約125℃）時，將魚肉扶勻蛋清糊，魚皮朝里翻卷，放在漏勻內(nèi)入油鍋，至魚斷生取出，平放在盤中。鍋仍置火上，舀入雞湯，加紹酒、精鹽、味精燒沸，用水淀粉勾芡，淋油起鍋燒在魚肉上。再將鍋置中火燒熱，放油，投入肉末炒散，加紹酒、番茄醬略煸，加入雞清湯、精鹽、白糖，燒沸后勾芡，起鍋圍放在魚肉四周，綴以香菜葉即成。水煮魚材料：新鮮淡水魚1條黃豆芽或綠豆芽1把生菜1棵芹菜2根香菜2根調(diào)料：花椒1大把干辣椒段1大把鹽1小勺雞精1小勺胡椒粉1小勺淀粉1大勺蒜瓣5粒切片姜片10片蔥段6段料酒50毫升郫縣豆瓣醬1大勺辣椒粉1大勺蛋清1個清水500毫升作法： 1、把魚片成薄薄的魚片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘 2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒 3、然后往鍋內(nèi)倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰后將魚片放入燙2分鐘，并放入剩下的蔥段，即可關(guān)火 4、在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：） 5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉 6、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒燒糊喲 7. 、將麻辣油倒入魚片上，然后放入香菜即可貼心建議： 1、魚片盡量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎 2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱腌制，待別的都準備好了再拿出 3、燙魚片的時候用大火，1、2分鐘即可，時間久了口感較差 4、如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水我覺得放點蔥姜清蒸是最好的，不失原味。。但不能用海魚

材料：新鮮淡水魚1條黃豆芽或綠豆芽1把生菜1棵芹菜2根香菜2根調(diào)料：花椒1大把干辣椒段1大把鹽1小勺雞精1小勺胡椒粉1小勺淀粉1大勺蒜瓣5粒切片姜片10片蔥段6段料酒50毫升郫縣豆瓣醬1大勺辣椒粉1大勺蛋清1個清水500毫升作法：1、把魚片成薄薄的魚片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒3、然后往鍋內(nèi)倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰后將魚片放入燙2分鐘，并放入剩下的蔥段，即可關(guān)火4、在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉6、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒燒糊喲7. 、將麻辣油倒入魚片上，然后放入香菜即可貼心建議：1、魚片盡量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱腌制，待別的都準備好了再拿出3、燙魚片的時候用大火，1、2分鐘即可，時間久了口感較差4、如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水

5，川木瓜有什么用拜托各位了 3Q

木瓜屬主要有三種植物分別是： 1、木瓜（Chaenomeles sinensis Koehne），別名木瓜海棠、光皮木瓜、榠楂、木李、木梨。 2、皺皮木瓜（Chaenomeles speciosa Nakal），別名貼梗海棠、鐵桿海棠、鐵腳梨、川木瓜、宣木瓜。 3、毛木瓜（Chaenomeles cathayensis Schneid），別名木桃，毛葉木瓜。【植物名稱】木瓜【別名】木瓜海棠、光皮木瓜，木瓜花、木梨、木李、榠楂【學(xué)名】Chaenomeles sinensis 【科屬分類】薔薇科木瓜屬木瓜的花(Chaenomeles sinensis)【性狀描述】落葉灌木或小喬木，高可達7米，無枝刺；小枝圓柱形，紫紅色，幼時被淡黃色絨毛；樹皮片狀脫落，落后痕跡顯著。葉片橢圓形或橢圓狀長圓形，長5-9厘米，寬3-6厘米，先端急尖，基部楔形或近圓形，邊緣具刺芒狀細鋸齒，齒端具腺體，表面無毛，幼時沿葉脈被稀疏柔毛，背面幼時密被黃白色絨毛；葉柄粗壯，長1-1.5厘米，被黃白色絨毛，上面兩側(cè)具棒狀腺體；托葉膜質(zhì)，橢圓狀披針形，長7-15毫米，先端漸尖，邊緣具腺齒，沿葉脈被柔毛?；▎紊诙讨Χ?，直徑2.5-3厘米；花梗粗短，長5-10毫米，無毛；萼筒外面無毛；萼裂片三角狀披針形，長約7毫米，先端長漸尖，邊緣具稀疏腺齒，外面無毛或被稀疏柔毛，內(nèi)面密被淺褐色絨毛，較萼筒長，果時反折；花瓣倒卵形，淡紅色；雄蕊長約5毫米；花柱長約6毫米，被柔毛。梨果長橢圓體形，長10-15厘米，深黃色，具光澤，果肉木質(zhì)，味微酸、澀，有芳香，具短果梗?；ㄆ?月，果期9-10月。木瓜(Chaenomeles sinensis) 【產(chǎn)地】原產(chǎn)我國，現(xiàn)在山東、河南、陜西、安徽、江蘇、湖北、四川、浙江、江西、廣東、廣西等?。▍^(qū)）都有栽培。【用途】木瓜海棠花色爛漫，樹形好、病蟲害少，是庭園綠化的良好樹種，可叢植于庭園墻隅，林緣等處，春可賞花，秋可觀果。種仁含油率35.99%，出油率30%,無異味，可食并可制肥皂。果實經(jīng)蒸煮后作成蜜餞；又可供藥用，但木瓜的藥效甚微，由于藥用效果差，國家藥檢局于2003年下文，禁止藥用?；蔀樘侵漆u的作料，風味很美。樹皮含鞣質(zhì)，可提制栲膠。木材質(zhì)堅硬，可以制作家具。編輯本段2、皺皮木瓜【植物名稱】皺皮木瓜皺皮木瓜的花(Chaenomeles speciosa)【別名】貼梗海棠、貼梗木瓜、鐵腳海棠、鐵桿海棠、鐵腳梨、川木瓜、宣木瓜【學(xué)名】Chaenomeles speciosa 【科屬分類】薔薇科木瓜屬【性狀描述】落葉灌木，高達2米，具枝刺；小枝圓柱形，開展，粗壯，嫩時紫褐色，無毛，老時暗褐色。葉片卵形至橢圓形，稀長橢圓形，長3-10厘米，寬1.5-5厘米，先端急尖，稀圓鈍，基部楔形至寬楔形，邊緣具尖銳細鋸齒，齒尖開展，表面微光亮，深綠色，無毛，背面淡綠色，無毛；葉柄長1-1.5厘米，無毛；托葉大，葉狀，卵形或腎形，邊緣具尖銳重鋸齒，無毛。花2-6朵簇生于二年生枝上，直徑3.5-5厘米，葉前或與葉同時開放；花梗粗短，長3毫米或近于無梗，無毛；萼筒外面無毛；萼裂片直立，近半圓形，先端圓鈍，全緣或有波狀齒，邊緣有黃褐色睫毛，外面無毛，里面被稀疏柔毛，長為萼筒之半；花瓣近圓形或倒卵形，具短爪，長1-1.5厘米，猩紅色或淡紅色；雄蕊35-50枚，直立，長1-1.3厘米，花絲微帶紅色；花柱中部以下合生，無毛，與雄蕊近等長，柱頭頭狀。梨果球形至卵形，直徑3-5厘米，黃色或黃綠色，有不明顯的稀疏斑點，芳香，果梗短或近于無?；ㄆ?月，果期10月。【產(chǎn)地】原產(chǎn)我國西南地區(qū)，現(xiàn)在南北各地多有栽培。緬甸亦有分布。【用途】花色紅黃雜揉，相映成趣，“占春顏色最風流”，為良好的觀花、觀果花木。多栽培于庭園供綠化用，也供作綠籬的材料，可孤植或與迎春、連翹叢植。果實可作蜜餞；又供藥用，能疏通經(jīng)絡(luò)，驅(qū)風活血，有強壯、興奮、鎮(zhèn)痛、平肝、和脾、化濕舒筋的效能，主治中暑，霍亂轉(zhuǎn)筋，腳氣水腫，濕痹等癥；浸酒（木瓜酒）服，治風濕性關(guān)節(jié)痛。皺皮木瓜(Chaenomeles speciosa)其果實又名川木瓜，是我國特有的珍稀水果之一，有很高的藥用價值和食用價值，川木瓜元月下旬開花，花有紅花、白花兩種，成熟上市時間為九、十月，果似蘋果狀，成熟果表面呈黃色，日照部分呈粉紅色，單果重200-350克，盛產(chǎn)期畝產(chǎn)2000-2500公斤。川木瓜果實營養(yǎng)極為為豐富，每百克鮮果含維生素2731mg，抗衰老物3237No/g，還含有豐富蛋白質(zhì)，酒石酸、磷、鐵、鈣等，是水果加工品、藥用品上乘原料，制作蜜餞品味獨特，酸甜純正可口，并有一股特殊的清香果味，果肉纖維少，不含石細胞，質(zhì)地較硬，耐貯運，川木瓜的藥用價值很高，具有舒筋活絡(luò)、和胃化濕功能。編輯本段藥用價值木瓜【拼音名】 Mù Guā 【英文名】 FRUCTUS CHAENOMELIS 【別名】貼梗海棠、鐵腳梨、皺皮木瓜、宣木瓜、川木瓜【來源】本品為薔薇科植物貼梗海棠（Chaenomeles speciosa （Sweet）Nakai .）的干燥近成熟果實。夏、秋二季果實綠黃時采收，置沸水中燙至外皮灰白色，對半縱剖，曬干。【性狀】本品長圓形，多縱剖成兩半，長4～9cm，寬2～5cm，厚1～2。5cm。外表面紫紅色或紅棕色，有不規(guī)則的深皺紋；剖面邊緣向內(nèi)卷曲，果肉紅棕色，中心部分凹陷，棕黃色；種子扁長三角形，多脫落。質(zhì)堅硬。氣微清香，味酸。【鑒別】取本品粉末1g，加70％乙醇10ml，加熱回流 1小時，濾過，濾液照下述方法試驗。（1）取濾液 1ml，蒸干，殘渣加醋酐 1ml使溶解，傾入試管中，沿管壁加硫酸 1～2 滴，兩液接界處顯紫紅色環(huán)；上層液顯棕黃色。（2）取濾液滴于濾紙上，待干，噴灑三氯化鋁試液，干燥后，置紫外光燈（365nm）下觀察，顯藍色熒光。【炮制】洗凈，潤透或蒸透后切薄片，曬干。【性味】酸，溫。【歸經(jīng)】歸肝、脾經(jīng)。【功能主治】平肝舒筋，和胃化濕。用于濕痹拘攣，腰膝關(guān)節(jié)酸重疼痛，吐瀉轉(zhuǎn)筋，腳氣水腫。【用法用量】 6～9g。【貯藏】置陰涼干燥處，防潮，防蛀。【備注】（1）治風濕痹痛時一般用于腰膝酸痛者居多，常與虎骨等配用。為治吐瀉轉(zhuǎn)筋之要藥。用于暑濕霍亂，吐瀉轉(zhuǎn)筋之癥，可配伍薏苡仁、蜇砂、黃連、吳茱萸等藥同用。此外，本品又為治腳氣腫痛要藥，可配伍吳茱萸、紫蘇、檳榔同用。尚有消食作用，可用于消化不良癥。【摘錄】《中國藥典》【注意】 1.《食療本草》：不可多食，損齒及骨。 2.《醫(yī)學(xué)入門》：忌鉛、鐵。 3.《本草經(jīng)疏》：下部腰膝無力，由于精血虛、真陰不足者不宜用。傷食脾胃未虛、積滯多者，不宜用。【各家論述】 1.李杲：木瓜，氣脫能收，氣滯能和。 2.《綱目》：木瓜所主霍亂吐利轉(zhuǎn)筋、腳氣，皆脾胃病，非肝病也。肝雖主筋，而轉(zhuǎn)筋則由濕熱、寒濕之邪襲傷脾胃所致，故筋轉(zhuǎn)必起于足腓，腓及宗筋皆屬陽明。木瓜治轉(zhuǎn)筋，非益筋也，理脾而伐肝也，土病則金衰而木盛，故用酸溫以收脾胃之耗散，而借其走筋以平肝邪，乃土中瀉木以助金也。木平則土得令而金受蔭矣?！端貑枴吩疲核嶙呓?，筋病無多食酸。孟詵云：多食木瓜損齒及骨。皆伐肝之明驗，而木瓜入手、足太陰，為脾胃藥，非肝藥，益可征矣。 3.《本草正》：木瓜，用此者用其酸斂，酸能走筋，斂能固脫，得木味之正，故尤專入肝益筋走血。療腰膝無力，腳氣，引經(jīng)所不可缺，氣滯能和，氣脫能固。以能平胃，故除嘔逆、霍亂轉(zhuǎn)筋，降痰，去濕，行水。以其酸收，故可斂肺禁痢，止煩滿，止渴。 4.《本草新編》：木瓜，但可臣、佐、使，而不可以為君，乃入肝益筋之品，養(yǎng)血衛(wèi)腳之味，最宜與參、術(shù)同施，歸、熟（地）并用。 5.《得配本草》：血為熱迫，筋轉(zhuǎn)而痛，氣為濕滯，筋緩而軟，木瓜涼血收脫，故可并治。 6.《本草求真》：木瓜，酸澀而溫，止屬收斂之品，何書備著其功曰理脾、舒筋、斂肺？緣暑濕傷人，揮霍撩亂，吐瀉交作，未有不累脾胃而傷元氣，損營衛(wèi)而敗筋骨。木瓜氣味酸澀，既于濕熱可疏，復(fù)于損耗可斂，故能于脾有補，于筋可舒，于肺可斂，豈真肺胃虛弱，可為常用之味哉？然使食之太過，則又損齒與骨及犯癃閉，以其收澀甚而伐肝極，奈人僅知理腳，而不審其虛實妄投，殊為可惜。陳者良。 7.《本草思辨錄》：考古方用木瓜之證，如腳氣、腳痿、腹脅脹滿，多與辛溫藥為伍，不外驅(qū)寒濕之邪，輯浮散之氣，雖功在降抑，而終不離乎斂，故其治筋病于轉(zhuǎn)戾為宜，拘攣則非其所長。獨許叔微以木瓜治項強筋急，謂少陰之筋從足至項，為肝腎受邪所致。是病雖在上而因仍在下。其以乳香、沒藥為佐使，則其以伸筋任乳、沒，不以責木瓜，亦可見矣。 8.《雷公炮炙論》：調(diào)營衛(wèi)，助谷氣。 9.《別錄》：主濕痹邪氣，霍亂大吐下，轉(zhuǎn)筋不止。 10.《食療本草》：治嘔晼風氣，吐后轉(zhuǎn)筋，煮汁飲之。 11.《本草拾遺》：下冷氣，強筋骨，消食，止水痢后渴不止，作飲服之。又腳氣沖心，取一顆去子，煎服之，嫩者更佳。又止嘔逆，心膈痰唾。 12.《海藥本草》：斂肺和胃，理脾伐肝，化食止渴。 13.《日華子本草》：止吐瀉奔豚及腳氣水腫，冷熱痢，心腹痛，療渴。 14.王好古：去濕和胃，滋脾益肺。治腹脹善噫，心下煩痞。 15.《日用本草》：治腳氣上攻，腿膝疼痛，止渴消腫。

木瓜菜譜有木瓜燒豬蹄筋、木瓜燒豬瘦肉、木瓜燒豬蹄、木瓜煮豬腰、木瓜燉狗肉、木瓜燉牛肉、木瓜燉牛蹄筋、木瓜燉羊肉、木瓜燉羊脛骨等等 1》養(yǎng)生菜譜：木瓜雪耳燉豬骨（圖）原料：豬脊骨(就是我常說的龍骨)若干，雪耳一朵，木瓜一個，紅棗五六顆，猴頭菇兩小朵，生姜幾片，鹽少許。功效:清燥潤肺、健胃生津。做法: 1、豬脊骨洗凈、斬件，飛去血水； 2、木瓜去皮和籽，洗凈，切角形； 3、雪耳、猴頭菇用溫開水浸開，洗凈，分成小朵；紅棗洗凈。 4、把飛過水的豬脊骨、木瓜、紅棗、生姜片一齊放入開水鍋內(nèi)。武火煮沸后，撇去浮沫。 5、改用文火煲2、3個小時，放入雪耳、猴頭菇再煲１小時，調(diào)鹽食用。說明：此湯用于燥熱傷津。癥見口渴咽干；或燥之干咳無痰，亦用于糖尿病口渴多飲者。 2》鮑翅木瓜船（圖）原料： 150克水發(fā)魚翅，木瓜，豬腳500克、排骨500克、老母雞600克、豬皮150克、火腿骨100克、姜、蔥、酒。做法： 1、先取150克水發(fā)魚翅，放入有姜、蔥、酒的開水鍋中撈肅，取出用清水漂涼；取大沙煲一個，竹蔑墊底，把撈肅好的魚翅整條放在竹篾上。 2、再在魚翅上墊一竹蔑；把豬腳500克、排骨500克、老母雞600克、豬皮150克、火腿骨100克剁成大塊，放開水鍋中焯水，過清水，撈起瀝干，放在墊有竹蔑的魚翅上，倒入淡二湯2500克，調(diào)入紹酒、精鹽，放入捆扎好的蔥、芫荽頭，蓋上煲蓋，燒開后用中小火燉4小時左右。 3、取木瓜，平放切去頂部四分之一，余下四分之三木瓜挖去瓜瓤，在切口雕上花紋，刻成木船模樣，把燉好的魚翅調(diào)好味道放入木船中，再入蒸籠燉約10分鐘至木瓜飄香即可。特點： “鮑翅木瓜船”是新派潮菜中又一款魚翅類菜肴，它的特點是味道鮮美而造型獨特。 3》雞醬木瓜焗銀雪魚用料：木瓜4兩(有香味，夠熟)切成日字件；銀雪魚6兩切成日字件。雞醬2兩，雞粉、味精、鹽各1錢。制作： 1、先將木瓜用熱水略浸后隔水留用。 2、猛鑊燒油至160度左右中高溫放入銀雪魚炸至淺金黃色隔起油。 3、將料頭(蔥段、青紅椒角)倒入略爆，放入木瓜，雞醬放入二湯半斤，炆火大約1分鐘。 4、再將調(diào)味料放入，加入銀雪魚，用鑊鏟翻滾，炆火半分鐘即可上碟。特點：開胃，清香可口。關(guān)鍵：木瓜選料要熟，有香味，銀雪魚要輕手翻動，不搞爛。本店所采用的雞精為榮獲省優(yōu)產(chǎn)品的四川豪吉集團的雞精。 4》木瓜雪耳燉豬骨（秋季菜譜）（圖）原料：豬脊骨若干，雪耳一朵，木瓜一個，紅棗五六顆，猴頭菇兩小朵，生姜幾片，鹽少許。制法： 1、豬脊骨洗凈、剁塊，飛去血水。 2、木瓜去皮和籽，洗凈，切角形。 3、雪耳、猴頭菇用溫開水浸開，洗凈，分成小朵；紅棗洗凈。 4、把飛過水的豬脊骨、木瓜、紅棗、生姜片一齊放入開水鍋內(nèi)。武火煮沸后，撇去浮沫。 5、改用文火煲2-3個小時，放入雪耳、猴頭菇再煲1小時，調(diào)鹽食用。功效：清燥潤肺、健胃生津。 5》食療菜譜--雪耳燉木瓜先將雪耳25克用清水浸透發(fā)開，再用清水漂洗干凈，備用。接著將木瓜一個削去皮，去籽，用清水洗干凈，切成小塊狀。然后將南、北杏各20克去衣，用清水洗干凈，連同以上備用材料一齊放入燉盅內(nèi)，加入適量冰糖，放入適量滾開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉至軟爛入味，即可食用。經(jīng)常適當吃一些“雪耳燉木瓜”，就能夠養(yǎng)陰潤肺，使皮膚得到滋潤，保持皮膚幼嫩，防止皺紋過早出現(xiàn)。 6》寶寶菜譜：木瓜粥原料：鮮木瓜1個（約500克，或用于木瓜片20克）、粳米50克、砂糖少許。制作：鮮木瓜一個（或干木瓜片）剖切四半，去瓜瓤，加水煎汁，去渣；入粳米、砂糖，再加水，同煮成稀粥。每月1次，連用5日為一療程。特點：木瓜性微溫，味酸，氣香，入肝、經(jīng)脾，可舒筋活絡(luò)、和胃化濕。與砂糖、粳米合用，具有舒筋活絡(luò)、和胃化濕的功效。注意事項：凡胃有積滯、痢疾初起，均不宜用。 7》木瓜燉牛排（圖）材料：木瓜1個、牛排200克、蒜末、辣椒少許、蠔油、高湯、米酒適量。做法： ①用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋，將牛排先腌味4小時，再將牛排切成條狀。 ②將木瓜切成條狀，先用小火過油。 ③用蒜末、辣椒將油鍋爆香后，將牛排下鍋，再加入蠔油、高湯和少許米酒 ④最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。功效：木瓜燉牛排結(jié)合蛋白質(zhì)與維他命。牛肉性溫，因此和水果一同入菜較能免于燥熱之氣。牛肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維他命A等，木瓜則有大量的維他命C，兩者一同入饌可使營養(yǎng)均衡。 8》雞茸雪蛤燉木瓜（燉湯菜式）（圖）原料：水發(fā)雪蛤150克，菲律賓木瓜1個，姜皮5克，上湯250克，雞肉絲50克，家樂濃縮雞汁10克，胡椒粉1克，冰糖20克制法 1) 用冰糖將雪蛤滾煨一下，飛水。木瓜去瓤后飛水，雞肉粒飛水。 2) 將雪蛤、雞肉絲、上湯放入木瓜肉燉30分鐘加入家樂濃縮雞汁，再燉10分鐘跟上胡椒粉即可。 9》木瓜羊肉湯【原料】木瓜、羊肉各1000克，草果3克，豌豆300克，米500克，白糖200克，食鹽、味精、胡椒面各適量。【制作】 (1)將米、草果、豌豆淘洗干凈，木瓜取汁待用。 (2)將羊肉洗凈切塊，放入鋁鍋內(nèi)，加入米、草果、豌豆、木瓜汁，在加水適量，先置武火上燒沸，后改用文火燉之，至豌豆爛、肉熟，放入白糖、食鹽、味精、胡椒面即成。【服法】食肉及豆等，飲湯。【功效】健脾除濕。適用于脾濕下注之腿足腫痛、麻木不仁等癥。 10》木瓜鮮魚湯材料：木瓜1個（約1斤重）、鮮草魚約1.2斤、干百合1兩、胡蘿卜1個、黃杏8錢、黨參1兩、姜2片制作方法：先將所有原料洗凈，木瓜去核切成塊，待水滾開后將所有原料放入鍋內(nèi)，然后用文火燉2個小時便可使飲用。 11》木瓜燉排骨材料：青木瓜1個（約1斤重）、排骨1斤、鹽少許（提醒您無需放味精）制作方法：將青木瓜去皮，去核洗凈切小塊狀、排骨洗凈先用滾開的開水燙至表面呈熟的現(xiàn)象，用8人份的鍋裝6分滿的水煮待水滾開后，將全部材料放進，后用文火燉2個鐘加入少許鹽（按照個人口味）即可飲用。 12》木瓜牛肉片 1、木瓜1個，牛肉片150克，醬油、料酒、淀粉適量，油3湯匙。 2、牛肉片先加醬油、料酒浸泡半小時。 3、木瓜去籽切丁。 4、把油燒熱。 5、浸好的牛肉片放一點淀粉抓一下（或用筷子拌勻） 6、炒好的牛肉片放入油鍋中爆炒，大火快炒30秒。 7、炒好牛肉片濾起來盛入碗中。 8、木瓜丁在油中快炒兩三下。 9、炒好的木瓜鋪在盤中，再把牛肉鋪在上面，趁熱吃。 13》甜點木瓜芝麻糖 1、黑芝麻250克，麥芽糖200克，木瓜1個。 2、黑芝麻用小火炒、炒熟。 3、用搟面杖將炒熟的芝麻壓碎。 4、麥芽糖加熱煮化后，抖入芝麻中，放冷后即成芝麻糖。 5、木瓜去皮、去籽，放入碗中，將芝麻糖放在木瓜上。常吃四物湯，3-5年后也能有一對豐實的乳房。 14》木瓜排骨湯 1、排骨200克，木瓜1個，姜、蔥、料酒適量。 2、排骨切塊，用熱水燙一下去腥。 3、木瓜去皮去籽。 4、煮一鍋滾水，將排骨、木瓜、蔥、料酒放入，用小火燉煮3小時。 5、煮好熄火，去掉蔥、姜盛入碗中，撒少許鹽，即可食用。 15》木瓜黃豆豬蹄湯 1、木瓜1個，豬蹄1只，黃豆200克，蔥、姜、料酒少許。 2、先豬蹄皮刮洗干凈切塊，用滾水燙過去腥。 3、煮一鍋滾水，放入蔥、姜、料酒，再將黃豆、豬蹄放入，在小火上燉煮兩小時左右。 4、木瓜去皮去籽，放入第二項材料中再燉煮半小時。 16》木瓜排骨湯原料：排骨460克斬件、半生熟木瓜一個重約600克、花生肉120克、蜜棗四個。 ,調(diào)味：鹽適量。制作：（一）木瓜去皮去核，洗凈，切厚塊。（二）花生用清水浸一小時，取起。（三）蜜棗洗凈。（四）排骨放人滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。（五）水十杯或適量放入煲內(nèi)，花生也放入煲內(nèi)煲滾，放入排骨、木瓜、蜜棗煲滾，慢火煲三小時，下鹽調(diào)味。 17》洋參木瓜排骨湯原料：花旗參五錢、木瓜半斤、陳皮一角、排骨十二兩、幼鹽少許制作： 1.花旗參,木瓜,陳皮和排骨分別用清水洗干凈.花旗參切片;木瓜去皮,核,切件;排骨斬件,備用. 2.瓦煲內(nèi)加入適量清水,先用猛火煲至水滾,然后放入以上全部材料,改用中火繼續(xù)煲兩小時左右,加入少許幼鹽調(diào)味,即可以飲用. 功用: 1.有清熱潤燥,滋陰養(yǎng)顏,生津止渴的作用; 2.可以滋潤身體,防止燥熱性的癥狀出現(xiàn); 3.如果天氣干燥,身體燥熱,心煩口渴,喉干咽渴,精神疲乏, 食欲不振,可以用 "洋參木瓜排骨湯"作食療. 注: 1.花旗參,又名洋參,西洋參.有野山參和種參之分,若論養(yǎng)陰清熱的功效,以野山參為佳. 2.木瓜,又名番木瓜,萬壽果.味甘性平,有消食鍵胃,舒筋活絡(luò)的作用 18》青木瓜排骨湯材料：豬排骨及尾巴半斤、青木瓜一條、桔梗1.5錢、蔥薑適量做法：將已燙除血水之豬排骨、薑、蔥段及桔梗放入鍋中熬煮，再放入切塊之木瓜，煮熟後加入調(diào)味品即可食用。功效：滋陰補氣、促進胸部發(fā)育。