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本文目錄一覽

1，面貼膜怎么折成花束
2，如何用芍藥的花瓣做面摸
3，在家自制麻花的做法
4，炸麻花怎么做
5，怎么做發(fā)面麻花

1，面貼膜怎么折成花束

直接買花，然后面膜藏里面吧。

面貼膜怎么折成花束

2，如何用芍藥的花瓣做面摸

把花瓣洗凈碾碎置于碗中加入少許辣椒面辣椒油芥末油攪拌均勻后涂于面部 30分鐘即可光彩照人

如何用芍藥的花瓣做面摸

3，在家自制麻花的做法

1，取干凈碗一只，放入適量的砂糖，放入少量水，水的分量只要融化糖就夠了，然后打入雞蛋，雞蛋調(diào)均勻，放入少許食用油。2，取干凈的盆一個(gè)，放入適量的面粉，然后倒入第一步準(zhǔn)備好蛋液，蛋液慢慢的到，這樣比較好控制面粉是干和濕，等所有的面粉都和成一個(gè)面團(tuán)。和面的步驟就完成了。3，醒面，醒面這個(gè)步驟是非常重要的，如果面醒不開的話，麻花不會(huì)酥軟，搓麻花的時(shí)候也很難搓開，醒面一定要超過5個(gè)小時(shí)，在醒面的時(shí)候可以經(jīng)常去揉一下面。等到面團(tuán)表面變得非常光滑的時(shí)候，面團(tuán)就差不多醒好了4.取出一塊面團(tuán)，用搟面杖搟成一個(gè)厚度大概2-3厘米厚的面餅，然后用刀切成3厘米寬的面條。5，把三厘米的面條搓成一根面條，先順時(shí)針搓，粗細(xì)根據(jù)每個(gè)人的興趣來控制，然后按住面條的一端，另一端逆時(shí)針搓，然后對(duì)折面條自然就會(huì)扭在一起，同理在對(duì)折，一根麻花就大功告成了。6，鍋中倒入適量的油，帶油油7分熱時(shí)下鍋炸，炸的時(shí)候火候要小，等到麻花金黃是撈出，在吸油紙上吸一下，去除多余的油就好了。

在家自制麻花的做法

4，炸麻花怎么做

原料配方(成品約168只，重約6公斤) 面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤堿粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明礬0.1公斤炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。制作方法 1.疏松劑的調(diào)配：明礬加冷水0.1公斤，堿粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然后再將堿水徐徐倒入礬水內(nèi)，用鏟進(jìn)行攪和，直攪到?jīng)]有泡沫為止。即可使用。操作時(shí)不可將礬粉與堿粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏松劑是使酸堿中和產(chǎn)生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產(chǎn)品松脆。此外，用小蘇打、堿水或酵母面團(tuán)亦可和成疏松劑 2.面團(tuán)制作：面粉與糖、油、疏松劑混合均勻后，另加水約1.5公斤，調(diào)制成面團(tuán)。成型前要將面團(tuán)靜置40分鐘，如不靜置，調(diào)制面團(tuán)時(shí)應(yīng)加老酵面0.5公斤。 3.成型：將面團(tuán)開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40～50厘米長的細(xì)長條，要求粗細(xì)均勻。操作時(shí)要注意搓長，不要拉長，否則會(huì)使成品韌縮成“矮胖形”。搓好后雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。 4.氽制：油在鍋內(nèi)燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動(dòng)，待浮起，顏色成金黃色時(shí)即可撈起。外表如需撒用糖粉，最好在銷售時(shí)臨時(shí)拌制。如拌制過早，糖粉容易被油分潤濕，影響顏色光澤。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 顏色要求金黃或深黃，外表糖粉無溶化現(xiàn)象。外形應(yīng)瘦長均勻，中段(除兩端)在四絞以上。食感松脆，無軟韌現(xiàn)象。含水量要求在10%以下

麻花的用料：面粉250克、發(fā)酵粉5克、白糖5克、雞蛋1個(gè)、油15克、鹽2克、小蘇打1.2克、水130克。麻花的做法： 1、先用溫水混合酵母，再加入混合均勻的雞蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面團(tuán)； 2、蓋上蓋子，置于溫暖處發(fā)酵兩倍大； 3、面案上涂油，放入面團(tuán)，上面蓋上保鮮膜，用手按壓成大片，靜置十幾分鐘； 4、用刀切成長條； 5、用手揉搓成光滑的條狀； 6、把粗條朝相反的方向擰，提起兩端，自然擰勁兒； 7、再把擰好的勁朝相反的方向擰，提起兩端擰起，把一頭塞入另一頭即成； 8、排入平盤中，蓋上保鮮膜，放溫暖處二次發(fā)酵35分鐘； 9、鍋中油１５０度，下麻花，起小泡； 10、麻花浮起后翻動(dòng)，炸至兩面金黃即可。提示： 1、擰麻花看起來簡單，還要做幾個(gè)才能掌握技巧。這個(gè)麻花的勁兒就擰多了，面條揉得有點(diǎn)兒細(xì)，我更喜歡吃粗一些的麻花； 2、如果喜歡吃脆麻花的，不用發(fā)面，揉得再細(xì)些，揉條的時(shí)候，可以醒一會(huì)兒再揉，容易揉得細(xì)一些。

東北麻花（軟）篩過的面要和白糖，鹽，酵母，雞蛋，水和勻，最好是有比較大的和面，和不開面就不好發(fā)起來了。我加了一些奶粉，這樣有香的奶味，孩子比較喜歡的。和好的面的顏色有些蛋黃色，好了以后就要把面揉的均勻，因?yàn)橛袎好娴臋C(jī)器，省了不少力氣，家里沒有就要有力氣了。就象這樣的，看上去是很實(shí)在的。開始搓麻花了。開始很難學(xué)的，搓上幾個(gè)就明白了。把壓的實(shí)在的面根據(jù)喜歡麻花的大小下好劑子，先上下的擰勁，讓它變長然后拎起2頭，面就自己扭起來了。已經(jīng)扭在一起的面，在繼續(xù)的上下的擰勁，讓它在長些，勁在大些。然后分3分，平均的，拿起來就自己扭在一起了，就是成型的麻花了。擰好的麻花還不能炸，因?yàn)槭且l(fā)酵的，記得和好面以后要趕緊擰，面容易硬和干，就不好擰了。發(fā)酵好的麻花變的白白胖胖的。等發(fā)酵好了以后，就開始炸了。油溫控制好了，就沒有什么問題了。炸的時(shí)候注意翻個(gè)，喜歡活大就多炸一會(huì)，要用豆油炸，因?yàn)楸容^容易上顏色，好分辨的。普通麻花原料配方(成品約168只，重約6公斤) 面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤堿粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明礬0.1公斤炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。制作方法 1.疏松劑的調(diào)配：明礬加冷水0.1公斤，堿粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然后再將堿水徐徐倒入礬水內(nèi)，用鏟進(jìn)行攪和，直攪到?jīng)]有泡沫為止。即可使用。操作時(shí)不可將礬粉與堿粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏松劑是使酸堿中和產(chǎn)生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產(chǎn)品松脆。此外，用小蘇打、堿水或酵母面團(tuán)亦可和成疏松劑 2.面團(tuán)制作：面粉與糖、油、疏松劑混合均勻后，另加水約1.5公斤，調(diào)制成面團(tuán)。成型前要將面團(tuán)靜置40分鐘，如不靜置，調(diào)制面團(tuán)時(shí)應(yīng)加老酵面0.5公斤。 3.成型：將面團(tuán)開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40～50厘米長的細(xì)長條，要求粗細(xì)均勻。操作時(shí)要注意搓長，不要拉長，否則會(huì)使成品韌縮成“矮胖形”。搓好后雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。 4.氽制：油在鍋內(nèi)燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動(dòng)，待浮起，顏色成金黃色時(shí)即可撈起。外表如需撒用糖粉，最好在銷售時(shí)臨時(shí)拌制。如拌制過早，糖粉容易被油分潤濕，影響顏色光澤。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 顏色要求金黃或深黃，外表糖粉無溶化現(xiàn)象。外形應(yīng)瘦長均勻，中段(除兩端)在四絞以上。食感松脆，無軟韌現(xiàn)象。含水量要求在10%以下。參考資料： http://wenwen.sogou.com/z/q789656003.htm

面粉250克、發(fā)酵粉5克、白糖5克、雞蛋1個(gè)、油15克、鹽2克、小蘇打1.2克、水130克

5，怎么做發(fā)面麻花

面粉一斤，加鮮奶500克，雞蛋3個(gè)，白糖適量，和成面團(tuán)。把面團(tuán)分成若干份，每份在面板上搓成長條，之后左手往前搓，右手往后搓，做成麻花。放入燒開的油鍋中，炸至金黃色即可食用。面粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤姜片250克堿面175克青絲、紅絲各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升制作方法1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升溫水調(diào)攪均勻，發(fā)酵成為老肥，以備次日使用。 2.用2升水將3.5公斤白糖，135克堿面和5克糖精用文火化成糖水備用。 3.用取3.5公斤面粉，用550～650克熱油燙成酥面?zhèn)溆谩?4.取750 克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不干的程度，準(zhǔn)備搓麻條用。 5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，姜片175克和堿面25 克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克干面搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。 6.將剩下的干面16公斤放入和面機(jī)內(nèi)，然后把前一天發(fā)好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據(jù)面粉的水分大小，不同季節(jié)，倒入適量冷水，和成大面?zhèn)溆谩?7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機(jī)，壓成細(xì)面條，然后揪成長約35厘米的短條，并將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。 8.將油倒入鍋內(nèi)，用文火燒至溫?zé)釙r(shí)，將麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出后在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。麻花的規(guī)格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多種。軟麻花原料:面粉1000克干孝母泡打粉各12克白糖300克油100克水450--500克制法:1.將干面粉倒在案板上加入干孝母泡打粉拌合均勻扒坑. 2.將水糖放入盆內(nèi)順一個(gè)方向攪拌待糖全部溶化后放入豆油.再攪拌均勻倒入面坑內(nèi)快速摻合再一起.合成水揉糖發(fā)面面團(tuán)稍醒反復(fù)揉三遍(醒10分鐘揉一遍)最后刷油以免干皮 3.待面發(fā)啟搓長條下等量小劑刷油稍醒既可搓麻花 4.先取一個(gè)小劑搓勻然后一手按住一頭一手上勁上滿勁后兩頭一合形成單麻花勁一手按住有環(huán)的一頭一手接著上勁勁滿后一頭插入環(huán)中形成麻花. 5.大鍋上火放寬油燒至七成熱時(shí) 將麻花放入油鍋炸至沸起后翻個(gè)炸成中紅色出鍋既成. 脆麻花是北京清真小吃的常見品種，脆麻花不僅北京有南方也有，形狀、質(zhì)地基本相同。北京除脆麻花外，還有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百詠》中有詩說：“麻花燒餅說都門，名色繁多恣飽吞，適口價(jià)廉隨處有，一年四季日晨昏?！贝嗦榛ㄏ葘⒓t糖、蘇打、油加兩倍水溶化，再將面粉倒入和均勻。也有用明礬、堿面、紅糖、糖桂花和面的做法，成面團(tuán)后，再揉進(jìn)溫水，蓋上濕布餳10分鐘。制作時(shí)將餳好的面團(tuán)揪成小劑，搓成約10厘米的長條，放入盤中刷一層油，碼三四層再餳一會(huì)兒后，拿起一根搓成長繩條，合成三股，做成麻花，它的規(guī)格長約12厘米，條要均勻，呈棕黃色，每根約重30多克。將油倒入鍋內(nèi)，用旺火燒六成熱時(shí)，將麻花坯子分批下入油中炸制，要隨做隨炸，炸時(shí)用筷子將麻花坯子在油里抖動(dòng)，使條與條之間稍微松散開，便于炸透，待炸至棕黃色時(shí)即成。脆麻花特點(diǎn)是焦、酥、脆，有甜味，存放幾天仍保持脆性。炸麻花有兩種，一種是倒三股麻花，一種是繩子頭麻花。繩子頭麻花是用雙手按著左右兩端搓上勁，把兩端懸空提起合攏，條應(yīng)當(dāng)搓上勁，會(huì)自動(dòng)擰成麻花狀，再把合攏的兩端輕輕地捏在一起，下油鍋炸，這種方法名為繩子頭。還有一種是芝麻麻花，做法與脆麻花基本相同，不同的是，芝麻麻花揪小面劑時(shí)，要滾上用開水拌好的麻仁。還有一種芙蓉麻花做法也基本相同，但炸好后，滾上一層用熟面粉與白糖混合的糖粉它們都有焦脆的特點(diǎn)，食之口感都很好。

發(fā)面中的酸味，可以用些死面（也就是么有發(fā)酵的面）和堿一起揉面去掉。做麻花，小時(shí)候看到媽媽做過。寫給你參考下： 1. 把已經(jīng)揉好的面分成小塊，用搟面杖搟成1厘米厚7-8厘米長的面片兒。 2. 然后用刀切成0.5厘米寬的小條 3. 拉扯小條到你想要的長度和寬度。 4. 拿三條扯好的小條纏繞在細(xì)木條上（我們家里是用粟米的桿做的細(xì)條） 5. 油炸即刻

料配方富強(qiáng)粉22.5公斤肥面4公斤飴糖5公斤白糖10.5公斤芝麻仁2公斤桂花0.5公斤炸油7公斤蘇打適量工藝流程配料→和面→成型→炸制→粘糖→成品制作方法先用水溶化糖和蘇打，再和肥面、飴糖、面粉攪合拌勻成面團(tuán)，將其搟成面片，再在面片表面刷水撒芝麻，切成每個(gè)約7.5克重的長面條，然后搓細(xì)，搓長，對(duì)折扭花，反復(fù)兩次(扭花即用兩只手向相反方向搓一下)，便成麻花生坯，即可進(jìn)行炸制，炸熟后，粘一層白糖便可為成品。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格形狀：麻花形，形狀整齊，長短一致，不碎。表面色澤：呈深棕色，并粘附白糖。口味口感：有炸油香味，艮酥，無其它異味。內(nèi)部組織：具有均勻的小蜂窩，不含雜質(zhì)。

面團(tuán)和其他麻花一樣加入少許發(fā)酵粉下劑子放置至面團(tuán)稍微發(fā)一點(diǎn)就可以開始搓麻花了其他都一樣